L'exemple de l'Intercom de Bernay, Terres de Normandie - Accompagnement entre 2020 et 2022.
Pendant plus de deux ans la cuisine centrale de Bernay, l’EHPAD de Brionne, les écoles de Serquigny et de Plasnes ont été accompagnées par le Réseau des CIVAM normands et l’Intercom de Bernay Terres de Normandie. Les personnes investies dans la démarche font toutes le même constat : leur restauration collective commande et utilise plus facilement des produits locaux de qualité !
Plusieurs actions ont été menées : 7 temps collectifs, 1 formation cuisine, des rencontres interprofessionnelles, de l’analyse de factures …
Les personnes ayant participé ont pu témoigner de leur progression dans leur rapport avec les produits locaux. Elles ont constaté que en effet, elles ont davantage recours à la vente en circuits courts lors des approvisionnements de leur restaurant collectif.
Les temps collectifs ont facilité la prise de conscience
D’après les participants, les temps en collectif ont été stimulants et ont fortement facilité la démarche. Les personnels de cuisine ont pu échanger sur leurs pratiques, leurs astuces et adresses. Ils se sont même organisés pour faciliter la livraison des producteurs ou encore se former ensemble. En parallèle, les établissements étaient accompagnés par les services de l’Intercom de Bernay pour diminuer et améliorer la valorisation de leurs déchets.
L’ensemble des actions réalisées pendant ces deux ans d’accompagnement sont consultables dans le livret bilan. Lire le livret Bilan
